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Coles Frescas

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En toda región de Colombia vas a encontrar los frijoles ya que hacen parte importante de la dieta colombiana. Sus variedades de platos están influenciados por el clima y la historia. En Antioquia encontramos los frijoles con coles o “bomba paisa”, que hacen parte de los platos que antiguamente llamaban comida de la necesidad, ya que en muchas ocasiones no incluían carne en su preparación.  



Ingredientes:

1 kilo de frijoles

1 cebolla junca o cebolla larga

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 cucharada de aceite vegetal

12 hojas de coles

Cilantro al gusto

Sal y pimienta al gusto



Preparación:

Se hidratan los frijoles desde el día anterior, remojarlos.

En una sartén añadir la cucharada de aceite y sofreír la zanahoria en trozos pequeños, la cebolla junca también en trozos pequeños y los ajos.

Licuar el sofrito anterior y reservar.

En una olla aparte colocar agua con un poco de sal y agregar las coles picadas hasta el primer hervor, colar las coles y reservar.

Cambiar el agua de los fríjoles y colocarlos en la olla a presión u otra olla de preferencia con agua que rebose los frijoles por diez centímetros.

Agregarle el sofrito licuado y las coles picadas.

Dejar calar a fuego lento durante 2 horas y probar la sal.

Al momento de servirlos acompañarlos con el cilantro fresco picado.

By Kakabanetadecoco



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